Mì vằn thắn là món ăn xuất xứ từ tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc, du nhập vào Việt Nam từ rất lâu và được biến đổi theo khẩu vị riêng của người Việt nhưng không làm mất đi đặc trưng riêng của món ăn gốc Hoa. Đây là một món ăn ngon được chuẩn bị từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau, mang lại cho người ăn cảm giác thèm ăn, không bị ngán. Cùng đọc bài viết dưới đây để tìm hiểu cách làm mì vằn thắn ngon tại nhà cho gia đình.
Cách làm mì văn thắn ngon, giàu dinh dưỡng
- Tham khảo thêm: Máy làm mì gia đình tốt nhất năm 2020.
Nguyên liệu làm mì vằn thắn:
- Tôm sú: 150 gr.
- Tôm khô: 25 gr.
- Thịt lợn xay: 50 gr.
- Thịt nạc: 500 gr.
- Gan lợn: 50 gr.
- Xương sườn: 0,5 kg.
- Mì: 200 gr.
- Vỏ bánh gối: 100 gr.
- Hành tây: 1 củ.
- Củ cải: 1 củ.
- Cà rốt: 1 củ.
- Trứng gà: 2 quả.
- Mộc nhĩ: 3 tai.
- Nấm hương khô: 5 cái.
- Hành lá: 2 nhánh.
- Hành khô: 1 củ.
- Rau cải ngọt: 1/3 bó.
- Muối: 1 thìa cà phê.
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê.
- Hạt tiêu: ½ thìa cà phê.
- Dầu hào: 2 thìa canh.
- Mật ong: 1 thìa canh.
- Đường: 1 thìa canh.
- Tỏi: 3 nhánh.
Lưu ý: Nếu không muốn sử dụng thịt xay sẵn ngoài chợ bạn có thể trang bị cho căn bếp một chiếc máy xay tại https://happyfreshkitchen.com/best-food-processors/ hoặc https://kitchenusa.org/best-small-food-processors/ để tự xay thịt tại nhà.
Các bước làm mì văn thắn ngon
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu:
- Cà rốt và củ cải rửa sạch, gọt vỏ rồi thái miếng to vừa ăn.
- Hành tây bỏ lớp vỏ già rồi thái nhỏ.
- Nấm hương, mộc nhĩ và tôm khô cần đem ngâm qua nước ấm cho nở mềm rồi rửa sạch. Thái nhỏ nấm hương và mộc nhĩ.
- Hành khô cùng tỏi bóc vỏ, rửa sạch băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Tôm sú bóc vỏ rồi đem hấp chín.
- Trứng gà đem luộc chín, bóc vỏ, cắt đôi.
- Gan rửa sạch, thái mỏng.
- Rau cải nhặt và rửa sạch rồi đem luộc chín.
Bước 2: Thịt xá xíu có thời gian chuẩn bị lâu nên cần được làm trước. Đem 500 gr thịt rửa sạch với nước. Sau khi thịt ráo thì cho ướp cùng các gia vị bao gồm 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh đường, tỏi băm. Ướp gia vị hết tất cả các mặt của miếng thịt trong khoảng 6 tiếng. Sau đó bỏ thịt vào khay chịu nhiệt, cho vào lò nướng. Nướng thịt ở nhiệt độ 220 độ C trong khoảng 15 phút sao cho thịt chín là được.
Cà gai leo khô có tác dụng gì? Mua cà gai leo khô ở đâu uy tín?
Bước 3: Chuẩn bị nước sôi để chần qua xương rồi rửa sạch giúp nước xương được sạch và khử mùi hôi. Đặt nồi nước lên bếp, cho xương cùng cà rốt, củ cải, hành tây và tôm khô vào ninh nhừ trong khoảng 2 tiếng. Khi nước hầm xương sôi thì hạ nhỏ lửa ninh, thực hiện nêm gia vị muối và hạt nêm.
Bước 4: Cho thịt xay cùng nấm hương, mộc nhĩ, tôm, hành khô vào một chiếc bát trộn đều. Cho một lượng nhân vừa đủ vào vỏ bánh gối, dùng tay gói lại cho đẹp. Văn thằn có thể chia thành 2 phần, một phần văn thắn chiên và một phần vằn thắn luộc.
Bước 5: Cho văn thắn vào luộc trong nồi nước ninh xương luộc, khi văn thắn nổi lên bề mặt thì có thể vớt ra ngoài. Văn thắn chiên thì dùng chảo, cho ít dầu ăn vào rồi bật bếp, chiên vàng đều vằn thắn là được.
Bước 6: Đặt nồi nước mới lên bếp, cho mì vào luộc chín rồi vớt ra, trụng qua một bát nước lạnh.
Bước 5: Cho mì vào bát, thêm vằn thắn luộc, vằn thắn chiên cùng các thức ăn cùng như trứng, thịt xá xíu thái mỏng, rau cải, gan và hành lá. Chan thêm nước hầm xương rồi thưởng thức.
Mì văn thắn là một món ăn ngon cần có sự chuẩn bị cầu kì do được ăn kèm với nhiều nguyên liệu khác nhau. Bài viết trên đây đã hướng dẫn bạn các bước làm mì vằn thắn ngon đúng điệu, chúc bạn thành công khi thực hiện cách làm này.
