Cả nhà quây quần bên mâm cơm thưởng thức món chân gà rút xương ngâm sả tắc vào những ngày trời mưa thì còn gì bằng. Đây là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe nên bạn hãy yên tâm về vấn đề này nhé. Hãy cùng mình tìm hiểu cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc chua cay cùng những lưu ý khi thực hiện món này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
-
Chân gà 1 kg
-
Tắc 250gr
-
Gừng 50gr
-
Ớt vài trái
-
Sả cây 200gr
-
Ớt sừng 2 trái
-
Giấm 200ml
-
Nước mắm 25 độ đạm 80ml
-
Đường 270gr
Cách sơ chế và rút xương chân gà
Chà xát chân gà với chanh, muối hoặc tắc, cắt móng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Bắt nồi nước sôi, cho chân gà vào luộc khoảng 7 phút rồi vớt ra, sau đó ngâm vào thau nước đá khoảng chừng 20 phút hoặc chờ nước đá tan hết.
Cách rút xương chân gà: Khứa dọc từng mặt sống lưng của từng ngón chân gà và xương ống, dùng tay kết hợp với mũi kéo hoặc mũi dao bẻ từng đốt xương và ống xương ra.
Cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc
-
Ớt, ớt sừng, sả cắt lát xéo.
-
Lấy 5 trái tắc cắt lát và bỏ hạt. Phần tắc còn lại cắt đôi và bỏ hạt, vắt lấy nước.
-
Làm giấm đường: Cho giấm, đường, nước mắm, 400ml nước vào nồi, đun cho nước sôi thì nấu thêm khoảng 3 phút cho nước sánh lại, sau đó tắt bếp và để nguội.
-
Ngâm trong khoảng 3 – 4 tiếng là bạn đã có thể hoàn toàn chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn tuyệt vời này rồi.
Những lưu ý khi thực hiện món chân gà rút xương ngâm sả tắc chua cay
-
Chân gà thường được tiếp xúc với môi trường tự nhiên, bẩn thỉu, dễ mang mầm bệnh ở đường tiêu hóa. Do đó, nên mua chân gà có thương hiệu, nguồn gốc rõ ràng.
-
Thời gian luộc còn nhờ vào độ lớn của chân gà, chân gà lớn thì luộc khoảng 7 phút, chân gà nhỏ thì giảm thời gian luộc lại. Không nên luộc quá lâu vì chân gà sẽ bị mềm nhũn ra.
-
Sau khi luộc, ngâm chân gà vào thau nước lạnh hoặc bọc kín lại và cho vào tủ lạnh sẽ giúp chân gà săn, giòn hơn.
-
Khi tiến hành rút xương chân gà, nên làm thật khôn khéo, tránh để chân gà bị nát, món ăn sẽ không được đẹp.
-
Phải để giấm đường thật nguội mới được đem ngâm chân gà, vì khi còn nóng, giấm đường sẽ làm cho chân gà bị chảy nhựa.
-
Nếu bạn muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức sớm thì ngâm chân gà trong khoảng 2 tiếng là đã có thể thưởng thức.
-
Trong khi ngâm, lâu lâu trộn một lần cho gia vị được thấm đều.
-
Nếu bạn muốn giữ gìn và bảo vệ lâu hơn, để tủ lạnh và ăn dần trong 4 – 5 ngày thì hãy lấy các lát tắc ra.
Cách làm nước chấm ăn kèm chân gà ngâm sả tắc chua cay tuyệt ngon
-
Xay nhuyễn hỗn hợp ớt, muối, tỏi, đường với chút sữa đặc, ít nước mắm và chanh.
-
Trộn đều và nêm nếm sao cho vừa miệng.
-
Nước sốt ăn kèm này sẽ làm cho món chân gà rút xương thêm hấp dẫn và đậm đà hơn.
Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã biết cách làm món chân gà rút xương ngâm sả tắc chua cay thơm ngon, bổ dưỡng.
Bạn có thể quan tâm tới bài viết;
