Thịt trâu là loại thịt có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể, đặc biệt cho những người lao động trí óc. Thịt trâu khi chế biến có vị dai, mùi đặc trưng là món nhậu khoái khẩu của cánh mày râu. Cùng tìm hiểu cách chế biến thịt trâu nướng lá lốt thơm ngon hấp dẫn để bổ sung vào danh sách các món “mồi” cho ông xã thiết đãi bạn bè nào.
Cách chế biết thịt trâu nướng lá lốt chuẩn vị
- Có thể bạn quan tâm: mua bếp nướng không khói loại nào tốt ?
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt trâu. Nên mua thịt mông để nướng không bị khô và không ngót nhiều.
- 1 mớ lá lốt. Lưu ý lựa chọn loại lá lốt bánh tẻ, to bản để món ăn ngon hơn, đậm vị hơn
- 3-4 củ sả
- 2 củ tỏi
- 1 củ gừng
- 5 củ hành khô
- 1 thìa đường
- 3 thìa dầu hào
- 1 thìa dầu ăn
- 5 thìa nước mắm
- 1 thìa sa tế
- Nửa thìa hạt tiêu
Cách chế biến thịt trâu nướng
- Thịt trâu rửa sạch rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng cho thịt cứng lại, sẽ dễ thái hơn. Thái thớ ngang, to bản thành các miếng có độ dày 5mm.
- Sả, gừng, tỏi, hành khô, bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn
- Lá lốt ngắt cuống, rửa sạch để ráo nước. Lưu ý rửa nhẹ tay để tránh làm rách lá lốt. 1 nửa thái nhỏ và giã nát, 1 nửa dùng để cuốn thịt trâu khi ăn.
- Ướp thịt trâu với sả, gừng, tỏi, hành khô, lá lốt nát và các gia vị đã chuẩn bị phía trên
- Trộn thật đều hoặc dùng tay đeo bao nilon bóp để thịt ngấm gia vị, rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong vòng 2 tiếng, nên để trong ngăn mát nếu bạn ướp lâu hơn cho thịt ngấm gia vị tốt hơn.
- Tùy vào điều kiện cơ sở vật chất sẵn có, bạn có thể nướng bằng các cách khác nhau: nướng thịt trâu xiên que bằng than hoa, nướng thịt trâu bằng vỉ nướng trên than hoa sẽ cho mùi vị thơm ngon nhưng tốn công sức, mất thời gian và cần kĩ thuật nướng tốt để thịt trâu không bị cháy xem. Nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu thì sẽ nhanh chóng, tiết kiệm thời gian và tiện lợi hơn rất nhiều, nhưng mùi vị sẽ không thơm ngon và hấp dẫn như nướng bằng than hoa.
- Trong trường hợp nướng bằng than hoa, bạn nên để lửa nhỏ và lật các mặt thường xuyên để thịt trâu không bị cháy xém và chín đều. Cứ 15 phút bạn lại quết 1 lớp dầu ăn lên bề mặt thịt để thịt nướng không bị khô và chống cháy. Nướng trong khoảng 20-30 phút là thịt chín
- Cách pha nước chấm: thịt trâu hợp nhất là chấm bằng nước tương bần. Sử dụng 3 thìa tương bần, 1 nhánh gừng giã nhỏ, 1 quả ớt băm nhỏ, 1 quả chanh vắt lấy nước, 1 thìa đường rồi đánh đều lên.
- Khi thịt trâu chín, bạn trình bày ra đĩa, có thể lấy lá lốt đã được chuẩn bị cuốn thịt trâu nướng và chấm sẽ ăn bùi hơn, mùi vị hấp dẫn hơn.
Vậy là cách chế biến thịt trâu nướng đã hoàn thành. Chúc bạn áp dụng hướng dẫn trên và thực hành thành công để có món trâu nướng lá lốt thơm nức mũi cả xóm.
